Curva de crecimiento: Fase exponencial o logarítmica

 Durante la fase exponencial, las células se encuentran en un estado de equilibrio y crecen según las ecuaciones 5 a 7. El nuevo material celular se sintetiza a una tasa constante, pero es catalítico por sí mismo y la masa incrementa de manera exponencial. Esto continúa hasta que se agotan uno o más nutrientes del medio o hasta que se acumulan productos metabólicos tóxicos que inhiben el crecimiento. Para los organismos aerobios, el nutriente limitante por lo general es el oxígeno.


Parámetros ambientales que inhiben el crecimiento:

  • Temperatura: La temperatura es uno de los parámetros ambientales más importantes que condicionan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. Como sabemos, cada microorganismo tiene una temperatura mínima, óptima y máxima de crecimiento. A la temperatura óptima se alcanza la mayor velocidad de crecimiento de un microorganismo. Cuanto más distante de esa temperatura óptima sea la temperatura de almacenamiento menor será la velocidad de crecimiento y por lo tanto más lentamente se multiplicará ese microorganismo.
  • pH: El pH y la acidez es otro de los parámetros ambientales más importantes que condicionan el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. Las diversas especies de bacterias presentan también un pH máximo, un pH mínimo y un pH óptimo. Los limites de pH en los que pueden crecer los microorganismos varían mucho según el tipo de microorganismo de que se trate: cuanto más alejado del pH óptimo de un determinado microorganismo sea el pH del medio más lento será el crecimiento de dicho microorganismo. Muchos microorganismos crecen a velocidad óptima alrededor de 7, pero pueden crecer bien entre pH 5 y 8.


Referencias:

  • Jawetz, K., Melnick, J., & Adelberg, S. (2016). Microbiología médica (27.a ed.). McGraw Hill / Medical. (Pág. 57-58).
  • ComBase. (2018). Crecimiento bacteriano. Modelos predictivos de ComBase. Recuperado 30 de mayo de 2022, de http://coli.usal.es/web/demos/demo_alteracion/FactoresCrecimiento/FactoresCrecimiento.html


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